Sotto Cantina

Glera, Chardonnay, Durello, Garganega.

Epoca di raccolta, inizio settembre.

Pigiatura senza diraspamento e pressatura soffice in presse pneumatiche per evitare la rottura della parte legnosa del grappolo (graspo), che potrebbe apportare componenti indesiderati al vino. Refrigerazione del mosto a 6-8°C per inibire ogni inizio di fermentazione e favorire la decantazione naturale delle fecce. Nel mosto ormai pulito si inoculano lieviti selezionati per una fermentazione corretta alla temperatura di 16-20°C. In tal modo si conserveranno le caratteristiche floreali e caratteristiche dell’uva. Filtrazione a fine fermentazione e conservazione in recipienti di acciaio inox.

Il vino viene inviato alla fermentazione in recipienti ermetici (autoclavi) ove, fermentando sviluppa anidride carbonica, responsabile della spuma e sprigiona il suo potenziale bouquet fresco e aromatico.

L’imbottigliamento avviene tramite riempitrici isobariche, in bottiglie adatte a sopportare la pressione di 4-5 bar; il tappo viene ancorato per mezzo di gabbietta metallica.

Glera 90%, bianchetta 5%, perera 5%

Giallo paglierino, dal perlage molto fine. Al naso esprime note di chiara matrice floreale e minerale che introducono ad un assaggio secco, equilibrato e reattivo. Saporito e squillante, chiude con un finale di rara pulizia.

Siamo esattamente a Col San Martino, pochi chilometri a est rispetto proprio a Valdobbiadene, in un luogo incredibile, capace di esprimere il meglio della denominazione per finezza e per mineralità.

È qui che, per l’appunto verso la metà degli anni ’80, Nazareno Pola ha fondato la cantina Andreola, ancora oggi trainata dalla passione per la vite e dall’amore per il vino che la contraddistinguono sin dagli esordi.

La gestione aziendale, attualmente retta dal figlio di Nazareno, Stefano Pola, è volta a coniugare sapientemente i più antichi metodi tradizionali con quelle che sono le moderne tecnologie enologiche. Nei settanta ettari vitati di proprietà vengono coltivate quasi esclusivamente uve di glera, alle quali si aggiungono piccoli quantitativi di altre varietà vitate autoctone della zona, come verdiso, bianchetta e perera. Grappoli che, dopo essere stati allevati nel pieno rispetto di ambiente ed ecosistema, in cantina sono interpretati in una gamma eccellente, al momento a firma enologica di Loris Dall’Acqua.

Glera, Perera e Bianchetta Trevigiana

Il Prosecco “Colfondo” di Bele Casel nasce da un’idea ben precisa, quella di riuscire ad imbottigliare il carattere di un terreno come quello di Caerano San Marco, in provincia di Treviso. Il tutto, ovviamente, nel modo più naturale possibile, recuperando tecniche a basso impatto, che siano rispettose dell’uva. Per questi motivi si utilizzano solo lieviti naturali, avviene la rifermentazione in bottiglia senza filtrazione, donando a questo Prosecco un colore torbido, che nulla toglie agli incredibili aromi che questo vino è in grado di donarci.

La particolarità di questo Prosecco “Colfondo” è che si può bere sia fermo che “scosso”, nel senso che si può fisicamente scuoterlo per dare al vino quel colore torbido e succoso, quel giallo avvolto da un’elegante e fresca schiuma, che restituisce alla bottiglia quel fondo che rappresenta la sua anima. Già la stessa cantina riesce ad esprimere al meglio la particolarità di questo Prosecco: “Cercavamo l’integrità del nostro vino attraverso cui raccontare l’anima della terra come la viviamo, senza parole. Siamo tornati all’origine, nulla da togliere e nulla da aggiungere. I lieviti naturali intorbidiscono il vino, lo riempiono del carattere di quel terreno, irripetibile.

Il deposito sul fondo della bottiglia è la testimonianza dell’integrità del vino, un condensato d’anima”. Tutte queste caratteristiche rendono il Prosecco “Colfondo” un vino davvero unico e sempre sorprendente nel bicchiere, un vino che non smette di piacere, sorso dopo sorso.
Consigliamo di agitare delicatamente la bottiglia in modo da riportare in sospensione il lievito presente nel fondo

Dolceto e Riesling Renano

Da una variazione sul metodo di vinificazione del dolcetto nascono le “Bollicine.. da uve Dolcetto”. In vendemmia raccogliamo i grappoli nelle zone più fresche, selezionando quelle a inizio maturazione.
Alla degustazione il vino presenta un colore giallo dorato, spuma rapida, perlage fine e persistente.
Gli aromi sono di crosta di pane, lievito e frutta secca, con alcune note floreali.
In bocca è pieno e ricco, di piacevole beva con una sensazione finale rinfrescante.

100% Grillo

La fiducia nella ricerca dei vigneti e la scelta di puntare su un vitigno autoctono come il Grillo, danno alla luce Ortico, un Sicilia DOC che riflette tutte le peculiarità della sua terra e fa ben sperare che il percorso intrapreso sia quello giusto!

Colore giallo paglierino luminoso, ha naso elegante caratterizzato da sentori floreali di biancospino e ginestra, accenni fruttati di pesca gialla e susina e toni agrumati a chiusura. Assaggio fresco, morbido, segnato da un'ottima progressione gustativa ed una caratteristica nota minerale, con una moderata, ma presente, scia sapida sul finale.

100% Riesling Italico.

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, resa uva/vino 65%. La fermentazione avviene a temperatura controllata.

Colore: Giallo paglierino di buona intensità, brillante, con riflessi verdognoli.
Profumo: Fresco, delicatamente fruttato con ricordo di albicocca e pesca noce, leggero sentore di fiori.
Sapore: Asciutto, vivace, armonico, fruttato, molto fresco di piacevole e lunga persistenza.

100% Passerina

Manto paglierino dai riflessi verdolini. Naso ben articolato tra fragranze floreali di biancospino, acacia e rosa gialla, cera d’api e frutti a polpa gialla di nespola e pesca. In bocca è secco, dal gusto ben equilibrato nella persistenza e nell’intensità delle percezioni legate alla freschezza che si completano nel finale con note di agrumi e mentuccia.

100% Vitigno autoctono a bacca bianca

L’Alto Piemonte è stato privato della sua unica varietà d’uva a bacca bianca poiché è stata concessa in uso esclusivo all’area di Caluso. Così, pur essendo l’unica varietà che possiamo usare per avere la denominazione D.O.C, non ci è consentito nominarla in etichetta; da qui il nome Erbavoglio.

Il colore è giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso si presenta fruttato, fragrante con sentori di erba limonina. È conosciuto come “il più rosso dei vini bianchi” per la sua intensità al palato. Il nostro Erbavoglio è fresco e gradevole, asciutto, sapido con una lieve nota acidula su un fondo gradevolmente amarognolo.

100% Vermentino

Una freschezza insolita per un vino bianco di Maremma è la caratteristica principale del vino. Al naso frutta bianca e mineralità; bocca lineare, sapida.

75% Riesling, 25% Durella

Da uve Riesling e Durella. All’olfatto si esprime con note floreali e di agrumi a cui si unisco affascinanti sentori di erbe aromatiche.

Minerale, fragrante e coinvolgente, da terreni vulcanici. In bocca sorprende piacevolmente con la freschezza e sapidità della Durella.

La raccolta è effettuata manualmente in cassetta. Dopo la fermentazione spontanea il vino sosta a contatto dei propri lieviti per un anno, segue un periodo di affinamento in bottiglia.

100% Pecorino

Veste giallo paglierino dai riflessi dorati. Bouquet olfattivo ricco di sentori floreali di acacia, biancospino, camomilla e ginestra. Note fruttate legati a riconoscimenti di ananas, pompelmo, cedro e mela. Fresca nota erbacea di melissa e salvia. Al gusto esce fuori tutto il carattere tipico della varietà, secco, fresco ed equilibrato, dalla chiara impronta salina che lo rende lungo e profondo.

100% Ribolla Gialla

Antico vitigno autoctono, conosciuto dal 1300 come uno dei migliori vini friulani in particolare se prodotto a Rosazzo, è da sempre un “vino bandiera” dell’azienda.
La ribolla Perusini viene infatti da un lungo lavoro di selezione clonale che ha esaltato le caratteristiche dei questo vino.

L’uva raccolta a mano è stata pressata sofficemente nella pressa a polmone raffreddandola durante tutto il processo con neve carbonica.
La vinificazione è avvenuta in acciaio, con la temperatura di fermentazione controllata entro i 20° C. e con affinamento sulle fecce per i sette mesi successivi.

Il vino non ha fatto fermentazione malolattica, si è cercato infatti di privilegiare e salvare gli aromi primari, mantenendo anche le caratteristiche note fresche e minerali della Ribolla.

100% Garganega

Fermentazione spontanea senza controllo della temperatura in contenitori di cemento, svinatura e sosta sulle fecce sino a febbraio. Il nome non lascia adito a dubbi. La versione 2020 del PR 3, causa una fermentazione alcolica lenta ed anomala che ha dato campo libero a batteri lattici prima della fine della trasformazione degli zuccheri, è sferzata da un'acidità affilata, tagliente, importante. La volatile è indubbiamente presente ma è pulita e assegna a questa bottiglia un carattere rinfrescante anomalo per una Garganega. Un vino borderline per chi non cerca un sorso necessariamente confortevole.

100% Pinot Grigio

vinificazione: fermentazione spontanea con bucce e raspi per 12 giorni a temperatura ambiente in vasche di cemento, svinatura e sosta sulle feccie fini sino a maggio, decantazione statica e travaso con aggiunta di mosto di recioto di garganega in fermentazione per la presa di spuma e imbottigliamento.

100% Greco di tufo

Enorme tensione minerale; l’accento sulfureo di Tufo si inerpica con vigore. In bocca verticale e dinamico, con freschezza e sapidità. Un bianco di estrema potenza, piena espressione del vitigno.

Dalla Vendemmia 2016 è nato un esperimento molto interessante e particolare, dal quale sta prendendo forma un vino unico, prodotto da fermentazione spontanea e invecchiamento in barriques.

Questo è il L.E.I. Libero Esperimento Italico. 100% Riesling Italico, cru del vigneto Fracioni. Il Riesling L.E.I. cresce su terreno argilloso. Questo conferisce al vino corpo e struttura.

Le uve sono scelte e raccolte esclusivamente a mano. Vengono portate immediatamente in cantina per la pigiadiraspatura. Dalla vendemmia 2018 l’Azienda Agricola Brandolini Pietro lascia le bucce dell’uva a macerare nel succo per circa 40 giorni. Questo processo conferisce ancora più profumi e aromi al vino. La fermentazione viene condotta dai lieviti selvaggi presenti sulle uve. Nulla viene aggiunto, nulla viene tolto.

A macerazione ultimata il succo viene messo in barriques di rovere francese esauste. Questo serve ad affinare il vino sulle sue fecce fini che donano, mediante batonnage, una struttura complessa e ricca. Il passaggio in legno dura un anno.
Dopo alcuni travasi, ma nessuna filtrazione, l’Azienda Agricola Brandolini Pietro imbottiglia il L.E.I. che rimane in bottiglia per almeno 6 mesi prima di uscire sul mercato.

Questo vino è una edizione limitatissima.

100% Prié Blanc

Vendemmia manuale; nessun diraspamento; rifermentazione in bottiglia secondo il metodo ancestrale.Profumi intensi e caratteristici che ricordano frutta come le mele e le pere, verticale e sapido, ma equilibrato.

100% Garganega

vinificazione: diraspatura dei grappoli e fermentazione spontanea di 11 giorni in macerazione con le bucce a temperatura ambiente in vasche di cemento, svinatura e sosta sulle feccie fini sino a fine marzo, affinamento in botti di rovere prima dell’imbottigliamento di dicembre.

100% Edelvernatsch

L’Edelvernatsch, vitigno autoctono trentino, è da sempre coltivata sui caratteristici appezzamenti terrazzati della Valle di Cembra.
Dal colore rosso tenue, l’Edelvernatsch “Cembra” ha un profumo elegante che ricorda la frutta rossa fresca. Il vino, morbido ed equilibrato al palato, è caratterizzato da una leggera vena acidula e da una peculiare nota di mandorla amara sul finale.

100% Dolcetto

Il Dolcetto d’Alba Dosso è rosso rubino intenso con riflessi violacei nell’unghia. Al naso è vinoso, con note di frutta rossa piacevoli e tipiche. Al gusto è secco, amarognolo, moderatamente acido e armonioso. È ideale con primi piatti, pizza e pasti leggeri; servito leggermente fresco può essere gustato anche durante un aperitivo.

Moradella 80%, Uva Rara 20%

Colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso ampio, intensamente fruttato con sentori di drupe mature. Al palato è importante con elegante equilibrio tra l’acidità e la nota minerale.

100% Pinot Nero, Cru del vigneto Sansarola.

Fermentazione spontanea, macerazione di 30 giorni sulle bucce, nessuna filtrazione.  12 mesi in barriques di rovere esauste. Spiccati profumi di frutti rossi, quasi in confettura.

Croatina 50%, Barbera 25%, Uva Rara 15%, 10% Ughetta di Canneto

Vinificazione: Le uve raccolte manualmente subiscono una diraspa-pigiatura soffice. Segue una macerazione pre-fermentativa a freddo del mosto per 2 gg. con rimontaggi morbidi. Successiva fermentazione per 4 giorni in vinificatore con intensi rimontaggi e rotture di cappello sfruttando la CO² prodotta, senza l’utilizzo di pompe o pale meccaniche al fine di ottenere un vino rosso concentrato con molto colore e pochi tannini.

Maturazione: Fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica in vasche di cemento.

100% Ciliegiolo

Il ciliegiolo, probabilmente progenitore del sangiovese, è una delle varietà vitate che più rappresenta la maremma toscana. A conferma di ciò c’è questo Maremma Toscana Ciliegiolo DOC “Principio” di Antonio Camillo. Affina esclusivamente in acciaio, per dimostrarsi giovane e caratteristico, lontano dagli eccessi di una morbidezza troppo accentuata, bensì fresco e vivace, giustamente strutturato, di grande bevibilità e piacevolezza.

Rosso rubino carico con profondi riflessi violacei. Esplode al naso con sentori ricchi di frutta a polpa rossa che sono seguiti da sfumature speziate e mentolate. In bocca è puro e di personalità, con tannini evidenti ma non eccessivi, e con un finale lungo e piacevolmente fresco.

Ottenuto da uve Vernaccia Nera raccolte a mano, si presenta con un bel colore rosso rubino intenso e vivace.

Il naso, complesso, con sentori fruttati di ciliegie selvatiche e prugne, è impreziosito dal pepe nero e una delicata nota balsamica.

La bocca, con le sue spezie dolci e i tannini delicati, si rivela piacevolmente fresca ed elegante. Grazie al suo particolare carattere si sposa con piatti sapidi e speziati, dagli antipasti alle carni, ai formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo a 14-16°C.

100% Vespolina

Questo vino è prodotto con le eccellenti uve Vespolina, una varietà autoctona un tempo molto diffusa in Alto Piemonte e che ora copre meno di 40 ettari, 5 dei quali appartengono a Torraccia del Piantavigna. Il declino di questo vitigno non è legato ad una mancanza di carattere ma alla bassa resa e alla buccia sottile che si danneggia facilmente e tende ad essere attaccata dagli insetti, prevalentemente le vespe, da qui il nome Vespolina.

La Maretta, che prende il nome dal vigneto dove è coltivata, è l’espressione più alta della Vespolina invecchiata in legno. L’invecchiamento dura almeno 18 mesi in botti di rovere, mantenendo il suo colore rosso brillante carico.

Al naso le tipiche note speziate aggiungono complessità alla base di frutta matura donando così eleganza ed equilibrio. In bocca il vino è corposo, asciutto e lievemente tannico.

Barbera, Croatina, Uva Rara e Vespolina

Colore rubino carico. Al naso è intenso con le note fruttate che si integrano con una incalzante complessità ereditata dal legno e dalla lunga macerazione. Al palato è strutturato e di carattere; corpo ed acidità si amalgamano in un buon equilibrio.

100% Merlot

Ottenuto da una propria selezione di un antico clone di merlot e da anni il “vino bandiera” tra i rossi. Speziato e con sentori di cioccolato e frutti rossi, al palato e lungo e morbido con cenni di tostatura dati dal passaggio in botti di rovere francese. Risulta pieno, carattere fruttato, sentori di ciliegia, mora, liquirizia e cioccolato. Persistente ed equilibrato.

Dopo la diraspatura il vino viene lasciato in criomacerazione
(a temperatura tra i 4/6 °C) in vasche di acciaio, dove vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage per tutto il periodo di macerazione, della durata di 20/30 gg. Dopo la svinatura la fermentazione avviene in acciaio ad opera di lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione si aggira sui 27° C. Alla fine della fermentazione alcolica il vino e passato immediatamente in barriques
di rovere francese a media tostatura, per effettuare la fermentazione malolattica e un affinamento di circa un anno.

100% Cabernet franc

Con il caratteristico aroma varietale, è un vino strutturato ed importante, pieno ed ampio di corpo, invecchiato 8 - 9 mesi in barriques di rovere francese allier a media tostatura. Da il meglio di sé a due tre anni di invecchiamento. Al naso spicca la caratteristica nota di erbacea di menta, rucola e ortica, unito a sentori di mora e lampone.

La vinificazione avviene in acciaio ad opera di lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione si aggira sui 27° C.. Durante il periodo di macerazione di circa 18 giorni, vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage per estrarre colore ed aromi.
Alla fine della fermentazione alcolica il vino viene conservato in acciaio dove svolge anche la fermentazione malolattica; segue un anno di affinamento prima di essere imbottigliato.

100% Nebbiolo

Macerazione sulle bucce per circa 8/10 giorni.
Affinamento: in barrique di rovere francese per circa 14/18 mesi

Il Donato è un vino dal colore rosso granato. Profuma di frutta secca, pepe e presenta note di tabacco. Al gusto è pieno, corposo, ben equilibrato e con un tannino setoso. Perfetto con carni rosse brasate o grigliate, selvaggina e stufati.

Sangiovese, cabernet sauvignon e franc, altre uve nere

Ottenuto principalmente da uve Sangiovese e Cabernet raccolte a mano.
Questo vino, maturato per 12 mesi in barrique, si presenta rubino carico con riflessi violacei, di buona consistenza.

Netto e intenso il naso nelle note fruttate e speziate, dalle amarene alla liquirizia al pepe.

Avvolgente al gusto, ricco, dal morbido tannino, con un finale lungo e fruttato. Ottimo con i primi di carne, con i vincisgrassi e con piatti di carne rossa, si consiglia di gustarlo a 16-18°C.

100% Nebbiolo

Le colline a D.O.C.G. coprono poco più di 100 ettari. Sono tra le più suggestive d’Italia con piccoli vigneti storici posti su ripide colline, punteggiate da boschi con le Alpi e il Monte Rosa sullo sfondo. Qui i vigneti sono difficili da coltivare e sono quasi interamente lavorati a mano. La caratteristica che rende unico il Gattinara è la complessa composizione del suolo, di origine vulcanica, roccioso e poroso.

L’uva Nebbiolo è particolarmente adatta a queste condizioni e i grappoli delle colline di Gattinara sono piccoli e spargoli. Questo vino è austero con tannini vigorosi ma ricco di carattere e complessità.

Il colore è rosso rubino con riflessi aranciati. Al naso è fine, gradevole e ricorda la viola. In bocca è asciutto, armonico,
con un caratteristico fondo amarognolo. Si consiglia di servirlo in un bicchiere ampio ad una temperatura di 16-17°C stappando
la bottiglia qualche minuto prima.

Nerello Mascalese 100%

Fermenta con lieviti naturali in contenitori aperti per 15 giorni con presenza di grappoli intero durante i quali vengono svolte solo follature manuali; invecchia in barriques per 12 mesi e in bottiglia per almeno 10 mesi. Equilibrato, elegante, con tannini setosi e raffinati, finale lungo, sapido e minerale con tipiche note iodate.

100% Sangiovese

Il Brunello è il “cuore” della Fattoria dei Barbi, da noi prodotto sin dal 1892 e pluridecorato in numerose occasioni.

Nel 2016 abbiamo avuto una primavera molto piovosa che ha colmato le falde e assicurato un’abbondante quantità di acqua, seguita da un’estate temperata e poi da un autunno molto caldo di giorno e fresco di notte. Questo ha permesso una maturazione fenolica perfetta e reso le uve molto ricche di acidità, colore e profumi.

Il Brunello 2016 ha una grande abbondanza di aromi franchi, netti, fragranti, e una spalla acida forte, garanzia di un lungo invecchiamento. I colori sono intensi e vivaci, le basse temperature hanno evitato ogni concentrazione e un contenuto alcolico troppo alto.

Nelle vendemmie migliori il Brunello può mostrare sostanzialmente due tipologie: quella “potente” tipica dei vini impressionanti e subito pronti del 1925, 1964, 1997 o 2010, e quella “elegante” del 1931, 1957, 1975 o 2016, che è di una complessità affascinante, meno alcolica ma più adatta sia a grandi evoluzioni che al lunghissimo invecchiamento.

Sono le due facce di un grande territorio da vino, due modi di essere del Brunello che si sono alternati in tutta la sua lunghissima storia; la piovosità, la temperatura e i mille fattori del clima sono spesso diversi e ci offrono sfumature che a grandi linee sono ricorrenti.

La vendemmia è iniziata il 20 settembre e terminata il 9 ottobre.

100% Nebbiolo

Tempo… è ciò che richiede il Nebbiolo per il suo ciclo vegetativo: è la prima gemma che schiude in primavera, ma è l’ultimo grappolo che matura in autunno. Tempo per il lungo affinamento prima di essere pronto. Il nome “Barbadelchi” in ricordo dello zio Adelchi.

Il Barolo Barbadelchi si presenta di colore rosso granato con riflessi aranciati che prevalgono con il passare degli anni. Al naso presenta caratteri di ciliegia sotto spirito e speziato. C’è il tannino supportato da un piacevole gusto fruttato e da una tessitura setosa e piena.

Il vino è complesso, sofisticato e pieno di sapori con un elegante finale. Dati il suo alto potenziale di miglioramento e i suoi tannini, è un vino ideale da tenere qualche anno in più in cantina.

Croatina 55%, Barbera 25%, Uva Rara 10%, Ughetta di Canneto 10%

Il Rosso Riserva Cavariola di Bruno Verdi è un vino rosso dalle colline dell'Oltrepò Pavese, composto da uve Croatina, Barbera, Uva Rara e Ughetta di Canneto. Si presenta alla vista con un colore rosso rubino intenso e brillante ed esprime note olfattive di cannella e noce moscata, frutta scura matura e humus con leggere sfumature pepate. Al gusto è asciutto, di struttura ricca e imponente ma di grande armonia tra freschezza e tannini nobili.

Riconoscimenti: 

Annata 2016:
TRE BICCHIERI Guida Gambero Rosso 2021
QUATTRO VITI Guida VITAE Ais 2022
96/100 Guida MARONI 2021
92/100 Cernilli 2021
ROSA ORO Guida VINIPLUS 2022

Annata 2015:
TASTEVIN e QUATTRO VITI Guida VITAE Ais 2020
94/100 Guida Essenziale CERNILLI 2020

100% Barbera

Colore rosa brillante. Sapore di pesca, fragola e ribes. Molto fresco al palato con gradevole persistenza fruttata.

Nerello Mascalese 100%

Pressatura dei grappoli interi con fermentazione e affinamento per 2 mesi in legno, successivo affinamento in acciaio per 6 mesi; Naso elegante e fruttato, con sentori di cipria e fragola, bocca sapida, dinamica, di grande freschezza organolettica

Croatina 55%, Barbera 25%, Uva Rara 10%, Ughetta di Canneto 10%

Il Rosso Riserva Cavariola di Bruno Verdi è un vino rosso dalle colline dell'Oltrepò Pavese, composto da uve Croatina, Barbera, Uva Rara e Ughetta di Canneto. Si presenta alla vista con un colore rosso rubino intenso e brillante ed esprime note olfattive di cannella e noce moscata, frutta scura matura e humus con leggere sfumature pepate. Al gusto è asciutto, di struttura ricca e imponente ma di grande armonia tra freschezza e tannini nobili.

Riconoscimenti: 

Annata 2016:
TRE BICCHIERI Guida Gambero Rosso 2021
QUATTRO VITI Guida VITAE Ais 2022
96/100 Guida MARONI 2021
92/100 Cernilli 2021
ROSA ORO Guida VINIPLUS 2022

Annata 2015:
TASTEVIN e QUATTRO VITI Guida VITAE Ais 2020
94/100 Guida Essenziale CERNILLI 2020

Croatina 50%, Barbera 25%, Uva Rara 15%, 10% Ughetta di Canneto

Vinificazione: Le uve raccolte manualmente subiscono una diraspa-pigiatura soffice. Segue una macerazione pre-fermentativa a freddo del mosto per 2 gg. con rimontaggi morbidi. Successiva fermentazione per 4 giorni in vinificatore con intensi rimontaggi e rotture di cappello sfruttando la CO² prodotta, senza l’utilizzo di pompe o pale meccaniche al fine di ottenere un vino rosso concentrato con molto colore e pochi tannini.

Maturazione: Fermentazione malolattica subito dopo quella alcolica in vasche di cemento.

100% Riesling Italico.

Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, resa uva/vino 65%. La fermentazione avviene a temperatura controllata.

Colore: Giallo paglierino di buona intensità, brillante, con riflessi verdognoli.
Profumo: Fresco, delicatamente fruttato con ricordo di albicocca e pesca noce, leggero sentore di fiori.
Sapore: Asciutto, vivace, armonico, fruttato, molto fresco di piacevole e lunga persistenza.

Moradella 80%, Uva Rara 20%

Colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso ampio, intensamente fruttato con sentori di drupe mature. Al palato è importante con elegante equilibrio tra l’acidità e la nota minerale.

100% Barbera

Colore rosa brillante. Sapore di pesca, fragola e ribes. Molto fresco al palato con gradevole persistenza fruttata.

Barbera, Croatina, Uva Rara e Vespolina

Colore rubino carico. Al naso è intenso con le note fruttate che si integrano con una incalzante complessità ereditata dal legno e dalla lunga macerazione. Al palato è strutturato e di carattere; corpo ed acidità si amalgamano in un buon equilibrio.

100% Pinot Nero, Cru del vigneto Sansarola.

Fermentazione spontanea, macerazione di 30 giorni sulle bucce, nessuna filtrazione.  12 mesi in barriques di rovere esauste. Spiccati profumi di frutti rossi, quasi in confettura.

Dalla Vendemmia 2016 è nato un esperimento molto interessante e particolare, dal quale sta prendendo forma un vino unico, prodotto da fermentazione spontanea e invecchiamento in barriques.

Questo è il L.E.I. Libero Esperimento Italico. 100% Riesling Italico, cru del vigneto Fracioni. Il Riesling L.E.I. cresce su terreno argilloso. Questo conferisce al vino corpo e struttura.

Le uve sono scelte e raccolte esclusivamente a mano. Vengono portate immediatamente in cantina per la pigiadiraspatura. Dalla vendemmia 2018 l’Azienda Agricola Brandolini Pietro lascia le bucce dell’uva a macerare nel succo per circa 40 giorni. Questo processo conferisce ancora più profumi e aromi al vino. La fermentazione viene condotta dai lieviti selvaggi presenti sulle uve. Nulla viene aggiunto, nulla viene tolto.

A macerazione ultimata il succo viene messo in barriques di rovere francese esauste. Questo serve ad affinare il vino sulle sue fecce fini che donano, mediante batonnage, una struttura complessa e ricca. Il passaggio in legno dura un anno.
Dopo alcuni travasi, ma nessuna filtrazione, l’Azienda Agricola Brandolini Pietro imbottiglia il L.E.I. che rimane in bottiglia per almeno 6 mesi prima di uscire sul mercato.

Questo vino è una edizione limitatissima.

100% Garganega

Fermentazione spontanea senza controllo della temperatura in contenitori di cemento, svinatura e sosta sulle fecce sino a febbraio. Il nome non lascia adito a dubbi. La versione 2020 del PR 3, causa una fermentazione alcolica lenta ed anomala che ha dato campo libero a batteri lattici prima della fine della trasformazione degli zuccheri, è sferzata da un'acidità affilata, tagliente, importante. La volatile è indubbiamente presente ma è pulita e assegna a questa bottiglia un carattere rinfrescante anomalo per una Garganega. Un vino borderline per chi non cerca un sorso necessariamente confortevole.

100% Pinot Grigio

vinificazione: fermentazione spontanea con bucce e raspi per 12 giorni a temperatura ambiente in vasche di cemento, svinatura e sosta sulle feccie fini sino a maggio, decantazione statica e travaso con aggiunta di mosto di recioto di garganega in fermentazione per la presa di spuma e imbottigliamento.

100% Garganega

vinificazione: diraspatura dei grappoli e fermentazione spontanea di 11 giorni in macerazione con le bucce a temperatura ambiente in vasche di cemento, svinatura e sosta sulle feccie fini sino a fine marzo, affinamento in botti di rovere prima dell’imbottigliamento di dicembre.

Glera, Perera e Bianchetta Trevigiana

Il Prosecco “Colfondo” di Bele Casel nasce da un’idea ben precisa, quella di riuscire ad imbottigliare il carattere di un terreno come quello di Caerano San Marco, in provincia di Treviso. Il tutto, ovviamente, nel modo più naturale possibile, recuperando tecniche a basso impatto, che siano rispettose dell’uva. Per questi motivi si utilizzano solo lieviti naturali, avviene la rifermentazione in bottiglia senza filtrazione, donando a questo Prosecco un colore torbido, che nulla toglie agli incredibili aromi che questo vino è in grado di donarci.

La particolarità di questo Prosecco “Colfondo” è che si può bere sia fermo che “scosso”, nel senso che si può fisicamente scuoterlo per dare al vino quel colore torbido e succoso, quel giallo avvolto da un’elegante e fresca schiuma, che restituisce alla bottiglia quel fondo che rappresenta la sua anima. Già la stessa cantina riesce ad esprimere al meglio la particolarità di questo Prosecco: “Cercavamo l’integrità del nostro vino attraverso cui raccontare l’anima della terra come la viviamo, senza parole. Siamo tornati all’origine, nulla da togliere e nulla da aggiungere. I lieviti naturali intorbidiscono il vino, lo riempiono del carattere di quel terreno, irripetibile.

Il deposito sul fondo della bottiglia è la testimonianza dell’integrità del vino, un condensato d’anima”. Tutte queste caratteristiche rendono il Prosecco “Colfondo” un vino davvero unico e sempre sorprendente nel bicchiere, un vino che non smette di piacere, sorso dopo sorso.
Consigliamo di agitare delicatamente la bottiglia in modo da riportare in sospensione il lievito presente nel fondo

Glera 90%, bianchetta 5%, perera 5%

Giallo paglierino, dal perlage molto fine. Al naso esprime note di chiara matrice floreale e minerale che introducono ad un assaggio secco, equilibrato e reattivo. Saporito e squillante, chiude con un finale di rara pulizia.

Siamo esattamente a Col San Martino, pochi chilometri a est rispetto proprio a Valdobbiadene, in un luogo incredibile, capace di esprimere il meglio della denominazione per finezza e per mineralità.

È qui che, per l’appunto verso la metà degli anni ’80, Nazareno Pola ha fondato la cantina Andreola, ancora oggi trainata dalla passione per la vite e dall’amore per il vino che la contraddistinguono sin dagli esordi.

La gestione aziendale, attualmente retta dal figlio di Nazareno, Stefano Pola, è volta a coniugare sapientemente i più antichi metodi tradizionali con quelle che sono le moderne tecnologie enologiche. Nei settanta ettari vitati di proprietà vengono coltivate quasi esclusivamente uve di glera, alle quali si aggiungono piccoli quantitativi di altre varietà vitate autoctone della zona, come verdiso, bianchetta e perera. Grappoli che, dopo essere stati allevati nel pieno rispetto di ambiente ed ecosistema, in cantina sono interpretati in una gamma eccellente, al momento a firma enologica di Loris Dall’Acqua.

100% Dolcetto

Il Dolcetto d’Alba Dosso è rosso rubino intenso con riflessi violacei nell’unghia. Al naso è vinoso, con note di frutta rossa piacevoli e tipiche. Al gusto è secco, amarognolo, moderatamente acido e armonioso. È ideale con primi piatti, pizza e pasti leggeri; servito leggermente fresco può essere gustato anche durante un aperitivo.

100% Nebbiolo

Macerazione sulle bucce per circa 8/10 giorni.
Affinamento: in barrique di rovere francese per circa 14/18 mesi

Il Donato è un vino dal colore rosso granato. Profuma di frutta secca, pepe e presenta note di tabacco. Al gusto è pieno, corposo, ben equilibrato e con un tannino setoso. Perfetto con carni rosse brasate o grigliate, selvaggina e stufati.

100% Nebbiolo

Tempo… è ciò che richiede il Nebbiolo per il suo ciclo vegetativo: è la prima gemma che schiude in primavera, ma è l’ultimo grappolo che matura in autunno. Tempo per il lungo affinamento prima di essere pronto. Il nome “Barbadelchi” in ricordo dello zio Adelchi.

Il Barolo Barbadelchi si presenta di colore rosso granato con riflessi aranciati che prevalgono con il passare degli anni. Al naso presenta caratteri di ciliegia sotto spirito e speziato. C’è il tannino supportato da un piacevole gusto fruttato e da una tessitura setosa e piena.

Il vino è complesso, sofisticato e pieno di sapori con un elegante finale. Dati il suo alto potenziale di miglioramento e i suoi tannini, è un vino ideale da tenere qualche anno in più in cantina.

Dolceto e Riesling Renano

Da una variazione sul metodo di vinificazione del dolcetto nascono le “Bollicine.. da uve Dolcetto”. In vendemmia raccogliamo i grappoli nelle zone più fresche, selezionando quelle a inizio maturazione.
Alla degustazione il vino presenta un colore giallo dorato, spuma rapida, perlage fine e persistente.
Gli aromi sono di crosta di pane, lievito e frutta secca, con alcune note floreali.
In bocca è pieno e ricco, di piacevole beva con una sensazione finale rinfrescante.

100% Nebbiolo

Le colline a D.O.C.G. coprono poco più di 100 ettari. Sono tra le più suggestive d’Italia con piccoli vigneti storici posti su ripide colline, punteggiate da boschi con le Alpi e il Monte Rosa sullo sfondo. Qui i vigneti sono difficili da coltivare e sono quasi interamente lavorati a mano. La caratteristica che rende unico il Gattinara è la complessa composizione del suolo, di origine vulcanica, roccioso e poroso.

L’uva Nebbiolo è particolarmente adatta a queste condizioni e i grappoli delle colline di Gattinara sono piccoli e spargoli. Questo vino è austero con tannini vigorosi ma ricco di carattere e complessità.

Il colore è rosso rubino con riflessi aranciati. Al naso è fine, gradevole e ricorda la viola. In bocca è asciutto, armonico,
con un caratteristico fondo amarognolo. Si consiglia di servirlo in un bicchiere ampio ad una temperatura di 16-17°C stappando
la bottiglia qualche minuto prima.

100% Vespolina

Questo vino è prodotto con le eccellenti uve Vespolina, una varietà autoctona un tempo molto diffusa in Alto Piemonte e che ora copre meno di 40 ettari, 5 dei quali appartengono a Torraccia del Piantavigna. Il declino di questo vitigno non è legato ad una mancanza di carattere ma alla bassa resa e alla buccia sottile che si danneggia facilmente e tende ad essere attaccata dagli insetti, prevalentemente le vespe, da qui il nome Vespolina.

La Maretta, che prende il nome dal vigneto dove è coltivata, è l’espressione più alta della Vespolina invecchiata in legno. L’invecchiamento dura almeno 18 mesi in botti di rovere, mantenendo il suo colore rosso brillante carico.

Al naso le tipiche note speziate aggiungono complessità alla base di frutta matura donando così eleganza ed equilibrio. In bocca il vino è corposo, asciutto e lievemente tannico.

100% Vitigno autoctono a bacca bianca

L’Alto Piemonte è stato privato della sua unica varietà d’uva a bacca bianca poiché è stata concessa in uso esclusivo all’area di Caluso. Così, pur essendo l’unica varietà che possiamo usare per avere la denominazione D.O.C, non ci è consentito nominarla in etichetta; da qui il nome Erbavoglio.

Il colore è giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso si presenta fruttato, fragrante con sentori di erba limonina. È conosciuto come “il più rosso dei vini bianchi” per la sua intensità al palato. Il nostro Erbavoglio è fresco e gradevole, asciutto, sapido con una lieve nota acidula su un fondo gradevolmente amarognolo.

100% Edelvernatsch

L’Edelvernatsch, vitigno autoctono trentino, è da sempre coltivata sui caratteristici appezzamenti terrazzati della Valle di Cembra.
Dal colore rosso tenue, l’Edelvernatsch “Cembra” ha un profumo elegante che ricorda la frutta rossa fresca. Il vino, morbido ed equilibrato al palato, è caratterizzato da una leggera vena acidula e da una peculiare nota di mandorla amara sul finale.

100% Sangiovese

Il Brunello è il “cuore” della Fattoria dei Barbi, da noi prodotto sin dal 1892 e pluridecorato in numerose occasioni.

Nel 2016 abbiamo avuto una primavera molto piovosa che ha colmato le falde e assicurato un’abbondante quantità di acqua, seguita da un’estate temperata e poi da un autunno molto caldo di giorno e fresco di notte. Questo ha permesso una maturazione fenolica perfetta e reso le uve molto ricche di acidità, colore e profumi.

Il Brunello 2016 ha una grande abbondanza di aromi franchi, netti, fragranti, e una spalla acida forte, garanzia di un lungo invecchiamento. I colori sono intensi e vivaci, le basse temperature hanno evitato ogni concentrazione e un contenuto alcolico troppo alto.

Nelle vendemmie migliori il Brunello può mostrare sostanzialmente due tipologie: quella “potente” tipica dei vini impressionanti e subito pronti del 1925, 1964, 1997 o 2010, e quella “elegante” del 1931, 1957, 1975 o 2016, che è di una complessità affascinante, meno alcolica ma più adatta sia a grandi evoluzioni che al lunghissimo invecchiamento.

Sono le due facce di un grande territorio da vino, due modi di essere del Brunello che si sono alternati in tutta la sua lunghissima storia; la piovosità, la temperatura e i mille fattori del clima sono spesso diversi e ci offrono sfumature che a grandi linee sono ricorrenti.

La vendemmia è iniziata il 20 settembre e terminata il 9 ottobre.

90% Sangiovese, 7% Canaiolo Nero, 3% altri vitigni a bacca rossa

La famiglia Colombini produce vino Chianti, uno dei più noti e apprezzati vini rossi italiani, fin dal secolo scorso. In pochi lo sanno: Montalcino è anche Chianti. E Chianti è il vino che compare nei nostri primi documenti che parlano di esportazione: si tratta di 120 fiaschi di Chianti di Montalcino da spedire a Marsiglia nel 1817. Il Chianti della Fattoria dei Barbi ancora oggi segue le regole e i rigidi parametri di tutti i nostri vini; è un rosso austero ed elegante nello stile dei vini di Montalcino. Un classico anche se giovane, ricco di corpo e struttura, adatto a chi vuole bere davvero Toscano.

Sangiovese 90-95% – altri vitigni a bacca rossa per la restante percentuale.

Dai lunghi studi fatti negli anni ’60 e ’70 da Giovanni Colombini sulla fermentazione delle uve di Montalcino, nasce questo vino rosso, molto versatile e mai eccessivo, ideale per accompagnarci ogni giorno e per dividere con gli amici le gioie della convivialità. Prodotto in prevalenza con il Sangiovese, mette in evidenza, con grande semplicità e schiettezza, le tipiche note fruttate di questo vitigno.

L’etichetta è tornata a essere quella originale, disegnata da Giovanni Colombini, con cui è nato nel 1969.

100% Ciliegiolo

Il ciliegiolo, probabilmente progenitore del sangiovese, è una delle varietà vitate che più rappresenta la maremma toscana. A conferma di ciò c’è questo Maremma Toscana Ciliegiolo DOC “Principio” di Antonio Camillo. Affina esclusivamente in acciaio, per dimostrarsi giovane e caratteristico, lontano dagli eccessi di una morbidezza troppo accentuata, bensì fresco e vivace, giustamente strutturato, di grande bevibilità e piacevolezza.

Rosso rubino carico con profondi riflessi violacei. Esplode al naso con sentori ricchi di frutta a polpa rossa che sono seguiti da sfumature speziate e mentolate. In bocca è puro e di personalità, con tannini evidenti ma non eccessivi, e con un finale lungo e piacevolmente fresco.

100% Vermentino

Una freschezza insolita per un vino bianco di Maremma è la caratteristica principale del vino. Al naso frutta bianca e mineralità; bocca lineare, sapida.

Sangiovese, cabernet sauvignon e franc, altre uve nere

Ottenuto principalmente da uve Sangiovese e Cabernet raccolte a mano.
Questo vino, maturato per 12 mesi in barrique, si presenta rubino carico con riflessi violacei, di buona consistenza.

Netto e intenso il naso nelle note fruttate e speziate, dalle amarene alla liquirizia al pepe.

Avvolgente al gusto, ricco, dal morbido tannino, con un finale lungo e fruttato. Ottimo con i primi di carne, con i vincisgrassi e con piatti di carne rossa, si consiglia di gustarlo a 16-18°C.

Ottenuto da uve Vernaccia Nera raccolte a mano, si presenta con un bel colore rosso rubino intenso e vivace.

Il naso, complesso, con sentori fruttati di ciliegie selvatiche e prugne, è impreziosito dal pepe nero e una delicata nota balsamica.

La bocca, con le sue spezie dolci e i tannini delicati, si rivela piacevolmente fresca ed elegante. Grazie al suo particolare carattere si sposa con piatti sapidi e speziati, dagli antipasti alle carni, ai formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo a 14-16°C.

100% Pecorino

Veste giallo paglierino dai riflessi dorati. Bouquet olfattivo ricco di sentori floreali di acacia, biancospino, camomilla e ginestra. Note fruttate legati a riconoscimenti di ananas, pompelmo, cedro e mela. Fresca nota erbacea di melissa e salvia. Al gusto esce fuori tutto il carattere tipico della varietà, secco, fresco ed equilibrato, dalla chiara impronta salina che lo rende lungo e profondo.

100% Passerina

Manto paglierino dai riflessi verdolini. Naso ben articolato tra fragranze floreali di biancospino, acacia e rosa gialla, cera d’api e frutti a polpa gialla di nespola e pesca. In bocca è secco, dal gusto ben equilibrato nella persistenza e nell’intensità delle percezioni legate alla freschezza che si completano nel finale con note di agrumi e mentuccia.

100% Prié Blanc

Vendemmia manuale; nessun diraspamento; rifermentazione in bottiglia secondo il metodo ancestrale.Profumi intensi e caratteristici che ricordano frutta come le mele e le pere, verticale e sapido, ma equilibrato.

100% Ribolla Gialla

Antico vitigno autoctono, conosciuto dal 1300 come uno dei migliori vini friulani in particolare se prodotto a Rosazzo, è da sempre un “vino bandiera” dell’azienda.
La ribolla Perusini viene infatti da un lungo lavoro di selezione clonale che ha esaltato le caratteristiche dei questo vino.

L’uva raccolta a mano è stata pressata sofficemente nella pressa a polmone raffreddandola durante tutto il processo con neve carbonica.
La vinificazione è avvenuta in acciaio, con la temperatura di fermentazione controllata entro i 20° C. e con affinamento sulle fecce per i sette mesi successivi.

Il vino non ha fatto fermentazione malolattica, si è cercato infatti di privilegiare e salvare gli aromi primari, mantenendo anche le caratteristiche note fresche e minerali della Ribolla.

100% Cabernet franc

Con il caratteristico aroma varietale, è un vino strutturato ed importante, pieno ed ampio di corpo, invecchiato 8 - 9 mesi in barriques di rovere francese allier a media tostatura. Da il meglio di sé a due tre anni di invecchiamento. Al naso spicca la caratteristica nota di erbacea di menta, rucola e ortica, unito a sentori di mora e lampone.

La vinificazione avviene in acciaio ad opera di lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione si aggira sui 27° C.. Durante il periodo di macerazione di circa 18 giorni, vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage per estrarre colore ed aromi.
Alla fine della fermentazione alcolica il vino viene conservato in acciaio dove svolge anche la fermentazione malolattica; segue un anno di affinamento prima di essere imbottigliato.

100% Merlot

Ottenuto da una propria selezione di un antico clone di merlot e da anni il “vino bandiera” tra i rossi. Speziato e con sentori di cioccolato e frutti rossi, al palato e lungo e morbido con cenni di tostatura dati dal passaggio in botti di rovere francese. Risulta pieno, carattere fruttato, sentori di ciliegia, mora, liquirizia e cioccolato. Persistente ed equilibrato.

Dopo la diraspatura il vino viene lasciato in criomacerazione
(a temperatura tra i 4/6 °C) in vasche di acciaio, dove vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage per tutto il periodo di macerazione, della durata di 20/30 gg. Dopo la svinatura la fermentazione avviene in acciaio ad opera di lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione si aggira sui 27° C. Alla fine della fermentazione alcolica il vino e passato immediatamente in barriques
di rovere francese a media tostatura, per effettuare la fermentazione malolattica e un affinamento di circa un anno.

100% Greco di tufo

Enorme tensione minerale; l’accento sulfureo di Tufo si inerpica con vigore. In bocca verticale e dinamico, con freschezza e sapidità. Un bianco di estrema potenza, piena espressione del vitigno.

Nerello Mascalese 100%

Pressatura dei grappoli interi con fermentazione e affinamento per 2 mesi in legno, successivo affinamento in acciaio per 6 mesi; Naso elegante e fruttato, con sentori di cipria e fragola, bocca sapida, dinamica, di grande freschezza organolettica

Nerello Mascalese 100%

Fermenta con lieviti naturali in contenitori aperti per 15 giorni con presenza di grappoli intero durante i quali vengono svolte solo follature manuali; invecchia in barriques per 12 mesi e in bottiglia per almeno 10 mesi. Equilibrato, elegante, con tannini setosi e raffinati, finale lungo, sapido e minerale con tipiche note iodate.